Passend bij het begin van de lente lonkt menigeen naar een lekker ijsje. Hoe leuk is het dat de nieuwe ijssalon Timmeez vanaf zaterdag 14 maart haar deuren opent en op die middag ook nog gratis ijs uitdeelt? Vanaf dan kun je hier terecht voor huisgemaakt ijs, ijscakejes of heerlijke koffiespecialiteiten. Eigenaren Jan en Tim Kees hebben er veel zin in en gaan wat dieper in op hun achtergrond in ijs én ondernemen.

Door Lydia Notz / Foto's zijn van Marijke Vermeulen

IJssalon Timmeez is niet zomaar een ijssalon. Vader Jan Kees (50 jaar) en zijn zoon Tim (21) zetten de traditie van ambachtelijk ijs maken voort. Deze traditie gaat terug tot 1950 toen de opa van Jan in Geldrop de deuren van een ijswinkel openden. Het zelfgemaakte overheerlijke ijs werd een begrip in en buiten de regio. Nu gaan Jan Kees en zoon Tim zich richten op hun nieuwe ijssalon in Best. Vanaf december waren zij hard aan het werk om de voormalige zaak naast bakkerij Bekkers om te toveren tot een eigentijdse ijssalon.

Huisgemaakt en ambachtelijk

“Alles wordt in de eigen zaak dagelijks vers gemaakt. Hierbij leunen wij op de historie van mijn opa die oorspronkelijk in Geldrop als bakker begon en later ijs maakte”, legt Jan uit. “De familierecepten vormen de basis, aangevuld met nieuwe technieken en producten. Zelf heb ik veel trainingen in Italië gevolgd onder andere op de Babbi Academy, het merk waarvoor ik sales agent ben in Nederland en België. Dit van origine Italiaanse bedrijf fabriceert grondstoffen voor ijssalons, bakkers en chocolatiers, hierbij kun je denken aan heerlijke pistache, chocolade, ijswafels of cakes die ik in mijn dagelijks werk verkoop.” De rolverdeling in de zaak van Timmeez is helder. “Ik ga achter de schermen ijs maken en Tim zal de winkel runnen. Het is leuk om te zien dat Tim de traditie voortzet op deze nieuwe plek.”

Verrassende ijssmaken

“Dat klopt, en naast de verkoop maak ik bijvoorbeeld ook de personeelsplanningen. Dit doe ik naast mijn hbo-opleiding aan de HAS Hogeschool”, vertelt de in Best geboren en getogen Tim. “Ons productenaanbod is nog moderner en creatiever dan voorheen, maar wij hanteren wel dezelfde basis als insteek, namelijk handgemaakt ijs van hoge kwaliteit. Buiten de basissmaken bieden wij ook ijssmaken uit de hele wereld aan, dit noemen wij de ‘Around the world smaken ’. Ieder land heeft zo zijn eigen specialiteiten bijvoorbeeld baklava in Turkije. Dus vind je bij ons baklava-ijs of de uit Denemarken afkomstige smaak met drop en passievruchten. Naast de gangbare smaken gaan wij variëren en de gasten verrassen met nieuwe ijsideeën. Je vindt bij ons dagelijks minimaal 16 verschillende seizoensgebonden smaken ijs. Overigens houden wij met ons ijsaanbod ook rekening met diverse allergieën en voorkeuren van mensen.”

Gelato cakes en koffie(specialiteiten)

Een nieuwe insteek voor Timmeez is het ontwikkelen van een ijsgebakje. “Deze gelato cake is een soort gelaagde platte cake zoals tiramisu die wij straks in een viertal smaken hebben en die je, zoals alles bij ons, to go of voor thuis mee kunt nemen”, vertelt Jan. “Daarnaast hebben wij een groot aanbod aan koffiespecialiteiten, met of zonder ijs. Bij ons krijg je gewone koffie, cappuccino maar ook ijskoffie en affogato. Die kun je hier op een bankje nuttigen of meenemen als je klaar bent met winkelen. Het voordeel van deze mooie plek in hartje Wilhelminadorp is de levendigheid en de goede bereikbaarheid, hier zijn we heel blij mee.”

IJssalon Timmeez is gevestigd op het Wilhelminaplein 11. Op zaterdag 14 maart om 11.00 uur is de opening en tussen 14.00 en 16.00 uur worden gratis ijsjes uitgedeeld. De ijssalon is dagelijks open vanaf 11.00 uur, behalve op maandag. Kijk voor meer informatie op www.timmeez.nl.

Jan en Tim Kees in de ijssalon. Foto: Marijke Vermeulen.

Foto: Marijke Vermeulen.