Gall & Gall in winkelcentrum Heivelden presenteerde eerder een bijzondere drank: Che Dona Luce limoncello. De limoncello is door Harrie Vet en Nick van den Nieuwenhof ontwikkeld en geproduceerd. Klanten van Gall & Gall reageren bijzonder goed op het nieuwe product. De ontwikkelingen staan echter niet stil. Nu staat er ook Che Dona Luce limoncello zero op de toonbank. Even gewild en lekker.

Door Theo Louwers

Harrie Vet en Nick van den Nieuwenhof, twee Eindhovense vrienden, staan ook aan de basis van de alcoholvrije limoncello. “Tijdens de verbouwing van mijn huis, heb ik honderd dagen geen alcohol gedronken”, legt Harrie Vet uit. “Dat is me goed bevallen. Zo kwamen we op het idee ook de limoncello alcoholvrije te produceren. Bij de productie van de limoncello gebruiken we de schillen van de citroenen. We vonden het bovendien jammer dat we niets met het vruchtvlees van de citroenen konden doen. Brouwers wilden de citroenen zonder schil niet hebben, een enkele ijssalon wel. We zochten dus naar een structurele oplossing. Kirsten Vos van zorgboerderij ’t Huisven heeft een professionele keuken en een eigen moestuin. Zij is gaan experimenteren met de citroenen en na een lange periode slaagde ze erin een lekkere alcoholvrije limoncello te produceren. Ze verkocht die vanuit een kraam aan de weg aan passerende fietsers en wandelaars. We leveren nu ook de alcoholvrije limoncello in een andere fles dan de limoncello met alcohol, omdat de alcoholvrije fles vacuüm getrokken moet worden. We werken nu dus circulair en duurzaam. No waste.”

De citroenen komen van de Fruittuin en de limoncello wordt gebotteld in de Lichtstad. Zo ontstaat een heerlijk frisse citroensmaak. “De flessen zijn zo gemaakt dat ook aan de onderkant van de alcoholvrije fles een drukknopje zit. Als je daar op drukt schijnt er licht door de fles. Che Dona Luce betekent dan ook: limoncello die licht geeft.”